This is the response from esri spain....
To sum up: the web help is wrong, and it's only supported in new version 10.1.
-------------------------
Lamentamos informarle de que el comportamiento descrito obedece a una limitación reconocida del software que ha sido clasificada como
NIM059020: MultiSurface is included in the WFS Services supported filters list in Web Help when it is actually not supported.
Las geometrías soportadas por ESRI para la implementación OGC del �??Filter�?? son Envelope, Point, MultiPoint, LineString, Polygon, y Box. Box está soportada solo para el GML 2.1.2.
Por otra parte, nos complace informarle de que está limitación ha sido subsanada en la versión 10.1 del software.
Atentamente,