Hola a todos y @BruceHarold ,
Estoy buscando orientación sobre la mejor manera de controlar las zonas horarias al agregar datos a una clase de entidad usando Data Interoperability. En nuestro caso, todos los horarios son insignificantes y se leen a las 12:00 am, lo que retrocede al día anterior cuando se convierte de Pacific Time a UTC al publicarse en Portal.
Sé que no es un problema específico de Data Interop... mi equipo también se ha encontrado con esto usando Model Builder. Hay algunos hilos sobre este problema, como este y este.
Ejemplo del caché de datos antes de publicar en Portal:

Datos publicados en Portal, en UTC:

Entonces intenté publicar primero el servicio de entidades usando ArcGIS Pro 2.9.2, y designando la configuración de Time Zone en el momento de la publicación:

La publicación inicial es correcta:

Después de ejecutar mi Data Interop workbench para actualizar la capa, los datos se agregan en UTC:

Encontré este artículo Cómo hacer: pero parece aplicarse solo a ArcGIS Online? Actualmente estamos en Enterprise 10.8.1.
Gracias de antemano por la discusión sobre este tema, y disculpas si he pasado por alto un transformador muy obvio o parte del flujo de trabajo.