Hola oscar molina ,
En tu pregunta anterior (Save a ShapeFile. Permanent/persistant on my database (JS? Python? .Net? Java?) ) mencioné que al publicar preguntas en la comunidad de Esri Colombia, es preferible usar el español. Esta comunidad fue creada para brindar un espacio en GeoNet para comunicarse en español. Si quieres puedes mover tu pregunta al espacio Web AppBuilder Custom Widgets donde hay un grupo muy activo que seguramente te puede ayudar a resolver tu reto.
Lo que he visto con respecto a tu pregunta, es que hube una idea en GeoNet relacionado a los colores de los charts: WAB Infographics Widget - colors choices . Esto idea fue marcado como implementado, pero solamente con el tema de aplicar los colores de la capa. Sin embargo, no contiene la opción de incluir más de 6 colores. Al revisar el código fuente del widget, no vi algo que restringe la cantidad de colores a 6, pero es extraño que al colocar más no los aplique.
Además de cambiar el listado de colores, es necesario cambiar los png que se utilicen en el interfaz (busca los archivos c*.png en la carpeta css\images), aunque esto no afecte el funcionamiento.
